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Yas à écrit le 06/06/2007 à 22:20:39
Parmentier de patate-douce et crabe à la tomate
ingrédients
- 400g de crabe (ou bien 2 boîtes de crabes de 240g non égouttées).
- 800g da patate douce (la rose de préférence car elle est moins fibreuse et plus sucrée).
- 6 belles tomates (grappées si possible car elles ont plus de saveur), séparées de leur peau et coupées en petits dès.
- 1 gros oignon (ou 3 belles échalotes).
- 1 gousse d’ail
- 30g de chapelures
- 50g de beurre (coupé en petits dès).
- 10cl de lait (préalablement chauffé).
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
les épices
- 1 cuil. à café de curry
- 1 pincée de noix de muscade
- 10cl de bouillon de volaille ou de légumes
les herbes fraîches (au choix)
- ciboulette
- estragon
- persil
- cerfeuil
- basilic
préparation
préparation : 30 minutes
cuisson : 40 minutes
allumez le four (thermostat 6). beurrez un plat allant au four
la pate-douce
epluchez la patate-douce, lavez-la, coupez-la en morceau et faites-la cuire dans de l’eau salée pendant environ 25 minutes. une fois bien cuite, égouttez-la et écraser-la grossièrement à l’aide d’une fourchette. ajoutez le beurre tout mélangeant (le beurre doit fondre sous la chaleur de la patate douce. ajoutez ensuite le lait, petit à petit, tout en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir un mélange homogène. au besoin, ajoutez un peu de sel et de poivre. pour finir, saupoudrez d’une pincée de noix de muscade et réservez.
la sauce
dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive. faites revenir légèrement l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à fondre. ajoutez ensuite l’ail puis les morceaux de tomate sans cessez de remuer. versez ensuite le bouillon, salez et poivrez légèrement. ajoutez ensuite le curry et les herbes fraîches (préalablement hachées) et laissez cuire pendant environ 10 minutes. une fois la sauce prête, éteignez le feu et réservez.
les crabes
retirez les cartilages du crabe, égouttez-le et effeuillez-le.
la garniture
etalez une couche de préparation à la patate-douce sur le fond du plat, recouvrez d’une couche de sauce à la tomate puis, d’une couche de crabe. recouvrez à nouveau d’une couche de sauce tomate puis, d’une couche de crabe, à nouveau d’une couche de sauce tomate puis de crabe (et ainsi de suite) et terminez par une couche de patate-douce. saupoudrez le tout de chapelure et enfournez le plat pendant environs 10 minutes (jusque ce que le dessus soit légèrement gratiné).
sortez le plat du four et servez chaud.
bon appétit !!!!!
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Sissi à écrit le 08/06/2007 à 00:16:13
Quelqu'un peut me dire comment vous faites vos goulagoula merci d'avance |
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Yas à écrit le 11/06/2007 à 14:21:25
Bonjour sissi
je voudrais bien pouvoir t'aider mais hônnetement je ne sais pas ce qu'est le "goulagoula". es-tu certaine qu'il s'agit bien là d'une recette comorienne ?
bien à toi |
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Sissi à écrit le 16/06/2007 à 15:51:04
Bonjour yas
mon ex belle famille est comorienne, donc goulagoula c'est bien comorien , je ne connais pas vraiment l'ortho du mot je sais seulement que ce sont des beignets à base de farine , trés sucrés merci
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Raïhane à écrit le 19/07/2007 à 12:59:23
Salut à tous
j'ai vu un message plus haut d'une personne qui demandait si c'était possible de faire des samoussas de manière artisanale en grande quantité.
sachez que je propose mes services. et avec le mois de ramadhan qui approche raison de plus
donc pour les intéresser tenez moi au courant! bye |
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Ishwaria à écrit le 19/07/2007 à 21:12:07
Mais la recettes des goulagoula je l'ai déjà donné , je crois que c'est les "kaymati" |
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Nomizu à écrit le 21/07/2007 à 13:10:43
Je pourrai bien vous servir de "testeur de plats", alors n'hésitez surtour pas à m'inviter chez vous, les filles. |
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Dahabou à écrit le 27/08/2007 à 15:29:30
Salut je suis italienne et je viens de passer un mois au comores j'ai trop aimé la cuisine je cherche une fille sur lyon qui pourrait m'apprendre pendant le ramadan |
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Ceibcha à écrit le 31/08/2007 à 11:45:36
Salut je cherche une recette pour cuisiner le "nana" je crois que ça s'apelle comme ça en comorien on nous l'a apporté des comores!
merci d'avance! |
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Nomizu à écrit le 31/08/2007 à 14:27:26
Voilà comment on fait:
--100 litres d'eau douce
---une grosse marmite de 10 mètres cubes de volume
--- 2 gros morceaux de "nana" rapés en vomi de chiens
--- 45 poissons vivants (de preférence des petits requins ----)
---23 tout petits poissons décédés prématurément
---- 1 kg de sel traditionnel
---- 0,009 mg de farine fait au "fruit-à-pain"
---2 bananes mures presque pourries
----le tout mis au feu
voilà bon appetit chère cousine.....
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